Vor dem Ofen ...
Nach dem Ofen ... Und es war so lecker - Yummie
So gehts - habe ein Rezept ein bissi ver"thermomixt" abgewandelt :
Nicht erschrecken : Die Zusammenstellung ist was seltsam - aber mich hat es überzeugt ...
Teig :
150g Dinkel fein mahlen TM 1 min ST10 >>>dann dazu
100g Weizenvollkornmehl
1 TL Kräuter der Provence/ Italienische Kräuter
1/2 TL Salz
1/2 Stück Hefe in 120ml handwarmen Wasser gelöst - evt später noch etw. Wasser nachgeben je nach Teig Konsistenz
TM 3 min Knetstufe
Der Teig geht ohne Kleben aus dem TM . noch kurz mit den Händen zur Kugel kneten > wegstellen ,bis sich das Volumen verdoppelt hat . 1-2h
Belag : !!! Ich habe nur die halbe Teigmenge benutzt - der Rest hält sich ein paar Tage im Kühli - keine Angst :) - der wird eher besser - TM braucht halt Mindestmengen zum Arbeiten
Großen Topf oder Pfanne bereit stellen und nacheinander weg - spart Spül :)
1 kl. handvoll grob gehackte Walnüsse kurz anrösten ohne Öl und beiseite stellen
1 kleiner oder halber großer Fenchel geputzt in Streifen geschnitten in ca. 200 ml Salzwasser blanchieren - 3-5 min Abgiessen >> beiseite Stellen
Topf mit Küchentuch kurz trocknen
1EL Butter und 1 EL Honig / Agavendicksaft zerlassen 1 Birne entkernt in Streifen geschnitten zufügen und karamellisieren zum Schluss etw gemahlene Vanille dazu
Den Teig halbieren , sehr dünn ausrollen - war super heute - und mit Creme Fraiche / Saurer Sahne (ca. halber Becher) gewürzt mit Pfeffer , Salz + ein paar Trpf. Worcestersauce bestreichen , mit Birnen Fenchel und Nüssen belegen und noch mit geriebenem Käse (würzig ) bestreuen- Wer mag auch noch etwas Frühlingszwiebel dazu.
Backofen auf 250 ° vorheizen 10 - 12 Min Backzeit
Tipp - ich fang mit Käsereiben im TM an - Topf braucht nicht zwischendurch gespült werden ;)
